Η Επαρχία Σητείας χάρη στο κλίμα, τη γεωλογική διαμόρφωση και την παρθένα φύση της είναι ένας χώρος ιδανικός για να βιώσει κανείς στην πιο αρχέγονη μορφή τους και σε όλη τους τη δύναμη τα τέσσερα στοιχεία που κατά τον αρχαίο σοφό, αποτελούν τον κόσμο: Τη γη, το νερό, τον αέρα και το φως. Τη γη πιο πολύ στα ψηλά βουνά της ενδοχώρας, το νερό, τη θάλασσα δηλ. στις απέραντες παραλίες και τα μικρά νησιά που την περιβάλλουν, τον αέρα στις πλαγιές και τις κορυφές των πολύμορφων λόφων της και το φως, το δυνατό και ζωογόνο ήλιο, στις παραλίες και τους ανοιχτούς ορίζοντες της Ανατολής και του Νότου.

Κάθε ιστορική εποχή έχει αφήσει το σημάδι της στο έδαφος της Σητείας. Κατά τη διάρκεια των ετών της παρακμής του Μινωικού πολιτισμού, η πόλη της Πραισού συνέχισε να διατηρεί τις Μινωικές αξίες, κρατώντας με επιτυχία μακριά τους εισβολείς.

Δύο περιοχές της επαρχίας Σητείας είναι ενσωματωμένες στο δίκτυο «NATURA 2000» (οδηγού της ΕΕ 92/43 / AIR), οι οποίες παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον, από την άποψη του φυσικού περιβάλλοντος.

Όσο πλούσια και γοητευτική είναι η φύση της Επαρχίας Σητείας άλλο τόσο ενδιαφέρουσα και ζωντανή είναι η αγροτική της ζωή. Ολες οι γαιώδεις περιοχές της Επαρχίας Σητείας οι πεδιάδες, οι κοιλάδες, οι λόφοι και οι υπώρειες των βουνών καλλιεργούνται, ενώ οι υπόλοιπες εκτάσεις, οι πλαγιές των βουνών, τα δάση των πρίνων και της αγριελιάς, οι σκεπασμένες με ασπαλάθους, φασκομηλιά, θυμάρι και άλλα αρωματικά φυτά επιφάνειες της γης φιλοξενούν και τρέφουν χιλιάδες αιγοπρόβατα σε κοπάδια "ελεύθερης βοσκής".